Appeltaart recepten

Appeltaart

De klassieke Hollandse appeltaart is bij een verjaardag bijna onmisbaar. Warm uit de oven met een toef slagroom, of koud bij de koffie: deze taart doet het altijd. Populaire varianten zijn de ouderwetse oma-versie met rozijnen en kaneel, een verfijndere appeltaart met amandelspijs, en de luchtige appelkruimeltaart voor wie van een extra krokante topping houdt.

Klassieke Hollandse Appeltaart met Rozijnen

Bereidingstijd: 45 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 12 personen

Ingredienten:
– Roomboter (koud) 300 gram
– Lichtbruine basterdsuiker 200 gram
– Ei (medium) 1 stuk
– Zelfrijzend bakmeel 400 gram
– Zout 1 snuf
– Citroenrasp van 1 citroen
– Goudrenetten (geschild en in blokjes) 1,2 kilo
– Witte basterdsuiker 75 gram
– Kaneel 2 theelepels
– Rozijnen (geweekt in warm water) 100 gram
– Paneermeel 2 eetlepels
– Ei voor bestrijken 1 stuk

Bereiding:
1. Kneed de boter, bruine basterdsuiker, ei, bakmeel, zout en citroenrasp snel tot een samenhangend deeg.
2. Verpak het deeg in folie en leg 30 minuten in de koelkast.
3. Meng ondertussen de appelblokjes met witte basterdsuiker, kaneel en uitgelekte rozijnen.
4. Vet een springvorm van 24 centimeter in en bekleed de bodem en rand met tweederde van het deeg.
5. Strooi paneermeel op de bodem om het vocht op te vangen.
6. Schep de appelvulling in de taartbodem en druk licht aan.
7. Rol het resterende deeg uit en snijd repen van 1,5 centimeter voor het klassieke raster.
8. Leg de repen kruislings over de taart en druk de uiteinden vast aan de rand.
9. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei.
10. Bak de taart 60 minuten in het midden van de oven tot goudbruin.
11. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je aansnijdt.

Tip: Laat de taart minimaal 2 uur rusten voor de mooiste plakken.

Appeltaart met Amandelspijs

Bereidingstijd: 50 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 175 graden C
Voor: 12 personen

Ingredienten:
– Roomboter (zacht) 275 gram
– Witte basterdsuiker 180 gram
– Vanille-extract 1 theelepel
– Ei (medium) 1 stuk
– Bloem 375 gram
– Bakpoeder 1 theelepel
– Zout 1 snuf
– Amandelspijs 250 gram
– Ei voor de spijs 1 stuk
– Elstar-appels (geschild en in partjes) 900 gram
– Citroensap 1 eetlepel
– Kaneel 1 theelepel
– Custardpoeder 2 eetlepels
– Kristalsuiker 50 gram
– Amandelschaafsel 30 gram

Bereiding:
1. Mix boter, basterdsuiker, vanille en ei tot een romig geheel.
2. Voeg bloem, bakpoeder en zout toe en kneed kort tot een glad deeg.
3. Laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Meng de amandelspijs glad met het tweede ei.
5. Meng de appelpartjes met citroensap, kaneel, custardpoeder en kristalsuiker.
6. Bekleed een ingevette springvorm van 24 centimeter met tweederde van het deeg.
7. Verdeel de amandelspijs in kleine toefjes over de bodem.
8. Schep de appelvulling er bovenop en druk licht aan.
9. Rol het restende deeg uit en maak een raster over de taart.
10. Bestrooi met amandelschaafsel voor extra knapperigheid.
11. Bak de taart 65 minuten goudbruin.
12. Laat afkoelen in de vorm en haal er pas uit als de taart op kamertemperatuur is.

Tip: Gebruik stevige zure appels zoals Elstar zodat de taart niet pappig wordt.

Appelkruimeltaart

Bereidingstijd: 30 minuten (excl. afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– Roomboter (koud, in blokjes) 250 gram
– Lichtbruine basterdsuiker 150 gram
– Bloem 350 gram
– Kaneel 1,5 theelepel
– Zout 1 snuf
– Havermout 50 gram
– Jonagold-appels (geschild en in blokjes) 1 kilo
– Citroensap 1 eetlepel
– Kristalsuiker 60 gram
– Vanillesuiker 1 zakje (8 gram)
– Maizena 1 eetlepel
– Rozijnen 75 gram

Bereiding:
1. Meng bloem, bruine basterdsuiker, kaneel en zout in een kom.
2. Wrijf de koude boter met je vingertoppen door het meel tot een kruimelig geheel.
3. Voeg de havermout toe en meng kort door.
4. Druk tweederde van het kruimeldeeg stevig in een ingevette springvorm van 24 centimeter, ook tegen de rand omhoog.
5. Meng de appelblokjes met citroensap, kristalsuiker, vanillesuiker, maizena en rozijnen.
6. Schep de appelvulling in de taart en druk licht aan.
7. Verdeel het resterende kruimeldeeg losjes over de vulling.
8. Bak de taart 55 minuten in het midden van de oven.
9. Laat afkoelen tot handwarm of volledig uitgekoeld.

Tip: Serveer met een bolletje vanille-ijs voor een feestelijk dessert.

Terug naar het recepten-overzicht