Cupcakes recepten

Cupcakes

Cupcakes zijn ideaal voor kinderfeestjes en kantoorverjaardagen omdat elke gast zijn eigen gebakje heeft. De drie meest populaire varianten in Nederland zijn klassieke vanille cupcakes, chocolade cupcakes en red velvet cupcakes met cream cheese topping. Deze drie recepten dekken die basis.

Klassieke Vanille Cupcakes

Bereidingstijd: 20 minuten (excl. afkoelen)
Oventemperatuur: 170 graden C
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Roomboter (zacht) 140 gram
– Kristalsuiker 150 gram
– Vanille-extract 2 theelepels
– Eieren (medium) 2 stuks
– Bloem 180 gram
– Bakpoeder 1,5 theelepel
– Zout 1 snuf
– Volle melk 80 milliliter
– Roomboter voor topping 200 gram
– Poedersuiker 350 gram
– Vanille-extract voor topping 1 theelepel
– Volle melk voor topping 2 eetlepels
– Sprinkles voor decoratie 30 gram

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden C en zet 12 cupcake-vormpjes in een muffinbakplaat.
2. Mix de boter met de kristalsuiker 4 minuten wit en luchtig.
3. Voeg vanille toe en een voor een de eieren, mix goed tussendoor.
4. Zeef bloem, bakpoeder en zout boven de kom.
5. Mix het droge door het natte, afgewisseld met de melk, tot een egaal beslag.
6. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes (drievierde vol).
7. Bak 20 minuten in het midden van de oven.
8. Laat de cupcakes op een rooster volledig afkoelen.
9. Mix voor de botercreme de boter 5 minuten wit en romig.
10. Voeg in delen de gezeefde poedersuiker, vanille en melk toe en klop tot een zachte, luchtige topping.
11. Spuit de botercreme met een spuitmondje op de cupcakes.
12. Bestrooi met sprinkles.

Tip: Zorg dat je boter voor de topping echt op kamertemperatuur is, anders wordt de botercreme brokkelig.

Chocolade Cupcakes

Bereidingstijd: 20 minuten (excl. afkoelen)
Oventemperatuur: 170 graden C
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Roomboter (zacht) 130 gram
– Lichtbruine basterdsuiker 170 gram
– Eieren (medium) 2 stuks
– Vanille-extract 1 theelepel
– Bloem 150 gram
– Cacaopoeder 35 gram
– Bakpoeder 1,5 theelepel
– Zout 1 snuf
– Karnemelk 120 milliliter
– Pure chocolade voor ganache-topping 200 gram
– Volle slagroom 150 milliliter
– Roomboter voor ganache 30 gram
– Chocolade-druppels voor decoratie 40 gram

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden C en zet 12 papieren vormpjes in een muffinbakplaat.
2. Mix de boter en basterdsuiker 4 minuten luchtig.
3. Voeg eieren een voor een toe, mix telkens goed door.
4. Roer de vanille erdoor.
5. Zeef bloem, cacao, bakpoeder en zout samen boven de kom.
6. Mix het droge afgewisseld met de karnemelk door het botermengsel.
7. Verdeel het beslag over de vormpjes.
8. Bak 20 minuten tot een prikker schoon uit het midden komt.
9. Laat de cupcakes volledig afkoelen.
10. Verhit voor de ganache de slagroom tot tegen de kook en schenk over de gehakte chocolade.
11. Laat 2 minuten staan, voeg de extra boter toe en roer glad.
12. Laat de ganache 30 minuten opstijven tot spuitbare dikte.
13. Klop kort luchtig en spuit op de cupcakes.
14. Bestrooi met chocolade-druppels.

Tip: Gebruik een cacao van goede kwaliteit voor een diepere chocoladesmaak.

Red Velvet Cupcakes met Cream Cheese Topping

Bereidingstijd: 25 minuten (excl. afkoelen)
Oventemperatuur: 170 graden C
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Roomboter (zacht) 110 gram
– Kristalsuiker 180 gram
– Eieren (medium) 2 stuks
– Vanille-extract 1 theelepel
– Karnemelk 160 milliliter
– Rode levensmiddelenkleurstof (pasta) 2 theelepels
– Witte azijn 1 theelepel
– Bloem 210 gram
– Cacaopoeder 15 gram
– Bakpoeder 1 theelepel
– Baking soda 0,5 theelepel
– Zout 0,5 theelepel
– Roomkaas 250 gram
– Roomboter voor topping 75 gram
– Poedersuiker 250 gram
– Vanille-extract voor topping 1 theelepel
– Rode kruimels (van 1 extra gebakken cupcake) voor decoratie 1 eetlepel

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden C en zet 12 rode papieren vormpjes in een muffinbakplaat.
2. Mix de boter en kristalsuiker 4 minuten luchtig.
3. Voeg de eieren een voor een toe, dan vanille en kleurstof.
4. Mix op lage stand de karnemelk en azijn erdoor.
5. Zeef bloem, cacao, bakpoeder, baking soda en zout boven de kom.
6. Mix kort tot een egaal, dieprood beslag.
7. Verdeel over de vormpjes.
8. Bak 20 minuten tot gaar.
9. Laat volledig afkoelen.
10. Mix roomkaas en boter kort glad.
11. Voeg gezeefde poedersuiker en vanille toe en mix tot een zachte cream cheese topping.
12. Zet 30 minuten in de koelkast.
13. Spuit de topping op de cupcakes.
14. Verkruimel een extra (of stukje afsnijding) cupcake en strooi de rode kruimels erbovenop.

Tip: Gebruik gelpasta als kleurstof, want vloeibare kleurstof maakt je beslag te nat.

Terug naar het recepten-overzicht