Donuts recepten

Donuts

Zelfgemaakte donuts zijn een verrassend succes op een verjaardag omdat ze luchtig, zoet en nog lauwwarm uit de pan kunnen komen. In Nederland zijn de populairste varianten de klassieke gistdonut met suiker, de donut met chocoladetopping en sprinkles, en de kaneelsuikerdonut (cakedonut). Deze drie vallen in dit recept samen.

Klassieke Gistdonuts met Suiker

Bereidingstijd: 40 minuten (excl. rijs 1,5 uur)
Oventemperatuur: frituur 175 graden C
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Bloem 400 gram
– Kristalsuiker 50 gram
– Zout 1 theelepel
– Droge gist 7 gram
– Lauwe melk 180 milliliter
– Eieren (medium) 2 stuks
– Roomboter (zacht) 60 gram
– Vanille-extract 1 theelepel
– Zonnebloemolie om te frituren 1,5 liter
– Kristalsuiker voor afwerking 150 gram

Bereiding:
1. Meng bloem, 50 gram suiker, zout en gist in een kom.
2. Voeg lauwe melk, eieren, boter en vanille toe.
3. Kneed 10 minuten tot een soepel, glanzend deeg.
4. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek tot dubbel volume.
5. Rol het deeg uit op een bebloemd werkblad tot 1,5 centimeter dik.
6. Steek rondjes van 8 centimeter en binnenrondjes van 3 centimeter.
7. Leg de donuts op bebloemde vierkantjes bakpapier en laat nog 30 minuten rijzen.
8. Verwarm de frituurolie tot 175 graden C.
9. Laat de donuts voorzichtig (met bakpapier) in de olie zakken en bak aan beide kanten 1,5 minuut goudbruin.
10. Laat uitlekken op keukenpapier.
11. Rol de nog lauwe donuts door de kristalsuiker.

Tip: Controleer de temperatuur van de olie met een keukenthermometer zodat de donuts van binnen gaar worden.

Chocolade Donuts met Sprinkles

Bereidingstijd: 40 minuten (excl. rijs 1,5 uur)
Oventemperatuur: frituur 175 graden C
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Bloem 420 gram
– Kristalsuiker 60 gram
– Zout 0,5 theelepel
– Droge gist 7 gram
– Lauwe melk 200 milliliter
– Ei (medium) 1 stuk
– Eidooier 1 stuk
– Roomboter (zacht) 50 gram
– Vanille-extract 1 theelepel
– Zonnebloemolie om te frituren 1,5 liter
– Pure chocolade voor topping 200 gram
– Roomboter voor topping 40 gram
– Sprinkles in meerdere kleuren 60 gram

Bereiding:
1. Meng bloem, suiker, zout en droge gist in een kom.
2. Voeg lauwe melk, ei, eidooier, boter en vanille toe.
3. Kneed 10 minuten tot een soepel deeg.
4. Laat 1 uur rijzen onder een doek.
5. Rol uit tot 1,5 centimeter dikte en steek 12 donuts met een uitsteker.
6. Leg op bakpapiervierkantjes en laat 30 minuten narijzen.
7. Verhit de olie tot 175 graden C.
8. Bak de donuts per 3 stuks in 2 a 3 minuten goudbruin.
9. Laat uitlekken op keukenpapier en volledig afkoelen.
10. Smelt chocolade en boter au bain-marie tot een gladde topping.
11. Dop de bovenkant van iedere donut in de chocolade.
12. Bestrooi meteen met sprinkles voordat de chocolade hard wordt.

Tip: Zet de donuts rechtop op een rooster terwijl de chocoladelaag hardt, dan blijft de onderkant strak.

Kaneelsuiker Cake-donuts

Bereidingstijd: 30 minuten (excl. afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C (oven)
Voor: 12 stuks

Ingredienten:
– Bloem 260 gram
– Bakpoeder 2 theelepels
– Baking soda 0,5 theelepel
– Zout 0,5 theelepel
– Nootmuskaat 0,5 theelepel
– Kristalsuiker 150 gram
– Eieren (medium) 2 stuks
– Karnemelk 180 milliliter
– Zonnebloemolie 80 milliliter
– Vanille-extract 1 theelepel
– Gesmolten roomboter voor afwerking 80 gram
– Kristalsuiker voor kaneel-laag 150 gram
– Kaneel 2 theelepels

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en vet een donutpan in.
2. Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, zout en nootmuskaat in een kom.
3. Voeg de kristalsuiker toe en meng.
4. Klop in een aparte kom de eieren, karnemelk, olie en vanille tot een glad mengsel.
5. Spatel het natte door het droge tot een dik beslag.
6. Vul elke donutholte voor drievierde met beslag (met een spuitzak werkt het netjes).
7. Bak de donuts 12 minuten tot lichtgoud.
8. Laat 5 minuten in de vorm rusten en haal dan op een rooster.
9. Meng kristalsuiker en kaneel in een ondiepe kom.
10. Dop elke donut eerst in gesmolten boter en dan door de kaneelsuiker.

Tip: Geen donutpan? Gebruik dan een muffintin en maak met een dun glaasje in het midden een holte.

Terug naar het recepten-overzicht