Fototaart recepten

Fototaart

Een fototaart is de ultieme personalisatie voor een verjaardag: een eetbare suikerprint van een foto ligt op de bovenkant van de taart. Voor een strak en glad eindresultaat kies je een basis die zich goed laat afwerken, zoals een slagroomtaart met egale roomlaag, een chocoladetaart met ganache-spiegel of een kindvriendelijke biscuit met fondantdek. De foto zelf bestel je online als eetbare print op suikerpapier of rijstpapier.

Vanille slagroomtaart met fototopper

Bereidingstijd: 60 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 175 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– eieren 4 stuks
– kristalsuiker 120 gram
– bloem 120 gram
– vanille-extract 1 theelepel
– slagroom 500 ml
– suiker voor de slagroom 50 gram
– aardbeienjam 4 eetlepels
– eetbare fotoprint op suikerpapier 1 stuk (20 cm)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden C en bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier.
2. Klop de eieren met de suiker 8 minuten luchtig tot een dikke, bleke massa.
3. Spatel de gezeefde bloem en het vanille-extract voorzichtig door het eimengsel.
4. Giet het beslag in de vorm en bak 25 minuten tot goudbruin.
5. Laat de biscuit volledig afkoelen op een rooster.
6. Snijd de biscuit horizontaal in drie gelijke lagen.
7. Klop de slagroom met de suiker stevig op.
8. Bestrijk de onderste laag met jam en een dunne laag slagroom, stapel de tweede laag erop en herhaal.
9. Dek de taart rondom af met de resterende slagroom en strijk de bovenkant volledig glad.
10. Leg de eetbare fotoprint voorzichtig in het midden op de gladde slagroomlaag.

Tip: Strijk de bovenkant spiegelglad met een paletmes voordat je de foto plaatst, anders zie je oneffenheden door het dunne suikerpapier heen.

Chocolade fototaart met ganache-spiegel

Bereidingstijd: 75 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 170 graden C
Voor: 12 personen

Ingredienten:
– bloem 250 gram
– cacaopoeder 60 gram
– bakpoeder 2 theelepels
– kristalsuiker 300 gram
– eieren 3 stuks
– zonnebloemolie 200 ml
– karnemelk 250 ml
– pure chocolade 200 gram
– slagroom 200 ml
– eetbare fotoprint op suikerpapier 1 stuk (22 cm)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 170 graden C en vet een springvorm van 22 cm in.
2. Meng bloem, cacao, bakpoeder en suiker in een kom.
3. Klop in een andere kom de eieren, olie en karnemelk los.
4. Voeg de natte ingredienten bij de droge en mix kort tot een glad beslag.
5. Stort het beslag in de vorm en bak 45 minuten tot een prikker schoon uit het midden komt.
6. Laat de taart volledig afkoelen.
7. Verwarm de slagroom in een steelpan tot net tegen het kookpunt.
8. Giet de warme slagroom over de fijngehakte chocolade en roer tot een gladde ganache.
9. Laat de ganache 10 minuten afkoelen tot hij dikker is maar nog schenkbaar, en giet hem over de taart zodat een strakke spiegel ontstaat.
10. Laat de ganache opstijven en leg de fotoprint centraal op het oppervlak.

Tip: De ganache moet net niet meer druipend zijn voor je hem giet, anders loopt hij van de taart en krijg je geen vlakke spiegel.

Kindvriendelijke biscuit met fondantdek

Bereidingstijd: 90 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 14 personen

Ingredienten:
– eieren 6 stuks
– kristalsuiker 180 gram
– zelfrijzend bakmeel 180 gram
– vanillesuiker 1 zakje (8 gram)
– botercreme 400 gram
– frambozenjam 5 eetlepels
– witte rolfondant 500 gram
– poedersuiker voor bestuiven 2 eetlepels
– eetbare fotoprint op suikerpapier 1 stuk (24 cm)

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een springvorm van 24 cm met bakpapier.
2. Klop de eieren met de kristalsuiker en vanillesuiker 10 minuten luchtig.
3. Spatel het bakmeel in twee keer voorzichtig door het eimengsel.
4. Giet het beslag in de vorm en bak 30 minuten.
5. Laat de biscuit afkoelen en snijd hem in twee lagen.
6. Bestrijk de onderste laag met jam en een laag botercreme, leg de bovenste laag erop.
7. Smeer de hele taart dun in met botercreme zodat de fondant goed hecht.
8. Rol de fondant op een met poedersuiker bestoven werkblad uit tot een cirkel van 35 cm.
9. Leg de fondant over de taart en strijk hem glad vanaf het midden naar buiten, snijd het overschot weg.
10. Plaats de eetbare fotoprint op de bovenkant en druk de randen licht aan.

Tip: Bevochtig de fondant heel licht met een kwastje voor je de fotoprint plaatst, dan hecht het suikerpapier direct en krult het niet op.

Terug naar het recepten-overzicht