Marsepeintaart recepten

Marsepeintaart

De marsepeintaart is een Nederlandse klassieker voor verjaardagen en feestdagen, herkenbaar aan zijn gladde gekleurde laag van marsepein over een stevige biscuit- of cakebasis. Binnenin zitten vaak jam, amandelspijs of room. Je kunt kiezen voor een strak marsepeindeken, een feestelijke figuurtaart of een rijkere variant met amandelspijs in het hart.

Marsepeindeken op biscuit met abrikozenjam

Bereidingstijd: 60 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– eieren 5 stuks
– kristalsuiker 150 gram
– zelfrijzend bakmeel 150 gram
– vanillesuiker 1 zakje (8 gram)
– abrikozenjam 250 gram
– botercreme 300 gram
– roze marsepein 500 gram
– poedersuiker voor bestuiven 2 eetlepels
– suikerdecoraties naar keuze 20 gram

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier.
2. Klop de eieren met kristalsuiker en vanillesuiker 10 minuten luchtig.
3. Spatel het bakmeel in drie delen voorzichtig door het eimengsel.
4. Giet het beslag in de vorm en bak 25 minuten tot een prikker schoon uit het midden komt.
5. Laat de biscuit afkoelen en snijd horizontaal in drie lagen.
6. Bestrijk de onderste laag met abrikozenjam en botercreme, stapel de tweede laag en herhaal, sluit af met de bovenste laag.
7. Smeer de hele taart dun in met botercreme zodat de marsepein goed hecht.
8. Rol de marsepein op een met poedersuiker bestoven werkblad uit tot een cirkel van 32 cm.
9. Leg de marsepein over de taart, strijk glad van boven naar onder en snijd het overschot weg.
10. Versier met suikerdecoraties naar keuze.

Tip: Kneed de marsepein eerst goed warm in je handen voor je rolt, anders scheurt hij bij het omhullen van de zijkanten.

Marsepeintaart met amandelspijs-hart

Bereidingstijd: 70 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 175 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– roomboter 200 gram
– kristalsuiker 200 gram
– eieren 4 stuks
– zelfrijzend bakmeel 250 gram
– melk 60 ml
– amandelspijs 250 gram
– ei (om spijs mee los te draaien) 1 stuk
– frambozenjam 150 gram
– gele marsepein 500 gram
– poedersuiker voor bestuiven 2 eetlepels

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden C en beboter een springvorm van 22 cm.
2. Klop boter en suiker 4 minuten luchtig en voeg de 4 eieren een voor een toe.
3. Spatel bakmeel en melk erdoor tot een glad beslag.
4. Kneed de amandelspijs los met het extra ei tot een spuitbare massa.
5. Giet de helft van het cakebeslag in de vorm, spuit een spiraal amandelspijs in het midden en bedek met de rest van het beslag.
6. Bak 50 minuten en laat volledig afkoelen.
7. Snijd de cake horizontaal door en bestrijk met frambozenjam, sluit weer dicht.
8. Smeer de buitenkant dun in met jam zodat de marsepein hecht.
9. Rol de marsepein uit tot 32 cm en leg hem over de taart, strijk glad.
10. Snijd het overschot weg en decoreer met een marsepeinen strik of figuurtje.

Tip: Laat de taart een nacht rusten onder een theedoek voor je aansnijdt, dan mengen de aromas van amandelspijs en cake zich optimaal.

Marsepein figuurtaart

Bereidingstijd: 100 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 175 graden C
Voor: 12 personen

Ingredienten:
– roomboter 350 gram
– kristalsuiker 350 gram
– eieren 6 stuks
– zelfrijzend bakmeel 350 gram
– vanille-extract 2 theelepels
– botercreme 400 gram
– aardbeienjam 200 gram
– witte marsepein 600 gram
– gekleurde marsepein (rood, groen, geel) 300 gram
– poedersuiker voor bestuiven 3 eetlepels

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 graden C en bekleed een rechthoekige bakvorm van 30 bij 20 cm met bakpapier.
2. Klop boter en suiker luchtig, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de eieren een voor een toe en klop het vanille-extract erdoor.
4. Spatel het bakmeel in drie delen door het beslag.
5. Giet in de vorm en bak 40 minuten, laat volledig afkoelen.
6. Snijd de cake in een gewenste figuurvorm, bijvoorbeeld een hart, ster of cijfer.
7. Halveer horizontaal en vul met jam en botercreme, sluit weer af.
8. Smeer de hele figuur dun in met botercreme.
9. Rol de witte marsepein uit en bekleed de figuur, druk overtollige marsepein weg.
10. Vorm decoraties van de gekleurde marsepein en plak ze met een druppel water op de taart.

Tip: Gebruik een sjabloon van bakpapier als je een cijfer of letter snijdt, dan blijven de randen strak en lijkt de taart perfect afgewerkt.

Terug naar het recepten-overzicht