Slagroomtaart recepten

Slagroomtaart

De slagroomtaart is de absolute klassieker voor een verjaardag: een luchtige biscuitbodem, een feestelijke vulling en veel slagroom. Populaire varianten zijn de aardbei-slagroomtaart met verse aardbeien, de mokka-slagroomtaart met koffiecreme, en de peer-slagroomtaart met karamel.

Klassieke Aardbei-Slagroomtaart

Bereidingstijd: 50 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 12 personen

Ingredienten:
– Eieren (medium) 6 stuks
– Kristalsuiker 180 gram
– Vanillesuiker 1 zakje
– Bloem 150 gram
– Maizena 30 gram
– Roomboter (gesmolten en afgekoeld) 40 gram
– Verse aardbeien 600 gram
– Aardbeienjam 100 gram
– Sinaasappelsap 3 eetlepels
– Slagroom 600 milliliter
– Poedersuiker 70 gram
– Slagroomversteviger 2 zakjes

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een springvorm van 24 centimeter met bakpapier.
2. Klop de eieren met kristalsuiker en vanillesuiker 10 minuten tot een dik, bleek lint.
3. Zeef bloem en maizena en spatel voorzichtig door het eimengsel.
4. Meng 3 eetlepels beslag met de gesmolten boter en schep terug in het geheel.
5. Giet in de springvorm en bak 30 minuten tot goudbruin en veerkrachtig.
6. Stort de biscuit op een rooster en laat volledig afkoelen, liefst een nacht onder een theedoek.
7. Snijd de biscuit horizontaal in drie gelijke lagen.
8. Spoel 400 gram aardbeien af, verwijder de kroontjes en snijd in plakjes.
9. Verwarm de jam met het sinaasappelsap tot een lopende siroop en laat lauwwarm worden.
10. Klop de slagroom met poedersuiker en versteviger stijf.
11. Leg de eerste laag biscuit op een taartplateau en bestrijk met een derde van de jamsiroop.
12. Verdeel een laagje slagroom en de helft van de aardbeienplakjes erover.
13. Leg de tweede laag biscuit erop en herhaal met jamsiroop, slagroom en aardbeien.
14. Sluit af met de derde biscuitlaag en besprenkel met de laatste jamsiroop.
15. Smeer de bovenkant en zijkanten glad af met slagroom.
16. Spuit met de resterende slagroom rozetten aan de rand.
17. Decoreer het midden met de overgebleven 200 gram hele aardbeien.
18. Laat de taart minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Tip: Voor extra smaak kun je de biscuitlagen besprenkelen met een mengsel van sinaasappelsap en een scheut likeur.

Mokka-Slagroomtaart met Koffiecreme

Bereidingstijd: 45 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– Eieren (medium) 5 stuks
– Kristalsuiker 150 gram
– Bloem 130 gram
– Bakpoeder 0,5 theelepel
– Sterke espresso (afgekoeld) 100 milliliter
– Slagroom 500 milliliter
– Poedersuiker 80 gram
– Oploskoffie 2 eetlepels
– Heet water 2 eetlepels
– Slagroomversteviger 1 zakje
– Chocoladekrullen 75 gram
– Koffiebonen van chocolade 12 stuks

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en vet een springvorm van 22 centimeter in.
2. Klop de eieren met kristalsuiker 10 minuten luchtig op.
3. Zeef bloem en bakpoeder erboven en spatel voorzichtig door.
4. Giet het beslag in de vorm en bak 28 minuten tot goudgeel.
5. Laat de biscuit afkoelen en snijd horizontaal in drie lagen.
6. Los de oploskoffie op in heet water en laat afkoelen.
7. Meng de espresso met 2 eetlepels poedersuiker als trempeervocht.
8. Klop de slagroom met resterende poedersuiker en versteviger stijf.
9. Schep twee derde van de slagroom apart en spatel de opgeloste oploskoffie door de rest tot een mokka-slagroom.
10. Leg de eerste biscuitlaag neer en besprenkel met een derde van de espresso-trempeer.
11. Verdeel de helft van de mokka-slagroom.
12. Herhaal met de tweede laag, trempeer en mokka-slagroom.
13. Sluit af met de derde laag en besprenkel met de rest van de trempeer.
14. Bedek de bovenkant en zijkanten met de witte slagroom.
15. Druk chocoladekrullen tegen de zijkanten.
16. Spuit 12 toefjes slagroom op de rand en plaats op elk een chocolade-koffieboon.

Tip: Trempeer de biscuit niet te nat: te veel vocht maakt de taart papperig.

Peer-Slagroomtaart met Karamel

Bereidingstijd: 55 minuten (excl. rust/afkoelen)
Oventemperatuur: 180 graden C
Voor: 10 personen

Ingredienten:
– Eieren (medium) 4 stuks
– Kristalsuiker 120 gram
– Bloem 120 gram
– Maizena 20 gram
– Rijpe stoofperen (geschild, ontpit, in partjes) 500 gram
– Witte basterdsuiker 80 gram
– Kaneel 1 theelepel
– Citroensap 1 eetlepel
– Slagroom 500 milliliter
– Poedersuiker 60 gram
– Karamelsaus 150 gram
– Slagroomversteviger 1 zakje
– Pecannoten (grof gehakt) 50 gram

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden C en bekleed een springvorm van 24 centimeter.
2. Klop de eieren met kristalsuiker 10 minuten luchtig.
3. Zeef bloem en maizena en spatel voorzichtig door het beslag.
4. Giet in de springvorm en bak 26 minuten tot goudgeel.
5. Laat de biscuit volledig afkoelen en snijd in twee horizontale lagen.
6. Doe peren, basterdsuiker, kaneel en citroensap in een pan met 2 eetlepels water.
7. Stoof de peren in ongeveer 20 minuten zacht en laat afkoelen.
8. Klop de slagroom met poedersuiker en versteviger stijf.
9. Spatel 100 gram karamelsaus door een derde van de slagroom voor een karamelvulling.
10. Leg de onderste biscuitlaag neer en verdeel de peren met hun siroop.
11. Verdeel de karamel-slagroom over de peren.
12. Leg de tweede biscuitlaag erop en bedek met het grootste deel van de witte slagroom.
13. Spuit 10 toefjes langs de rand met de resterende slagroom.
14. Besprenkel de bovenkant met de overgebleven karamelsaus.
15. Strooi de pecannoten in het midden van de taart.

Tip: Laat de stoofperen goed uitlekken voor je ze op de biscuit legt, anders wordt de bodem te nat.

Terug naar het recepten-overzicht