Beschrijving
Deze Spaanse abrikozenvlaai voor 12 personen haalt de warmte van Zuid-Europese boomgaarden naar jouw koffietafel. Sappige abrikozen op een zachte vlaaibodem, en een subtiele zoete laag eroverheen die alles op zijn plek houdt zonder de smaak te overheersen.
Abrikozen zijn de minder opdringerige neef van de perzik: iets frisser, iets zuurder, met een aroma dat meteen aan vakantie doet denken. Precies daarom past deze vlaai zo fijn bij een verjaardag in de zomer, bij een tuinfeest of bij een high tea in het voorjaar. Het zonnige oranje op tafel zet direct de sfeer.
De partner bereidt het geheel vers, met zorgvuldig geschikte abrikozenpartjes die mooi egaal over de bodem verdeeld zijn. Gekoeld bezorgd aan je adres, en klaar om met een kop thee of een frisse witte wijn geserveerd te worden.
Voor wie de klassieke verjaardagstaart even links laat liggen en gaat voor iets lichters en fruitigers, is dit een schitterende keuze. Twaalf personen kunnen genieten van een ogenschijnlijk bescheiden maar fantastisch geparfumeerde verjaardagstaart-variant die lang nasmaakt.
Serveer de vlaai op kamertemperatuur voor de volle smaak. Haal hem ongeveer dertig minuten voor serveren uit de koeling, zodat de vulling zijn karakter toont. Met een kop verse koffie of een theetje erbij wordt dit een moment dat je liever niet aan voorbij laat gaan.
